會議西點手工制作小西點的制作方法 ;昆明會議西點手工制作西點是我們吃的零食。對于西點，我想大家在熟悉不過啦。準備好所有的材料,香蔥洗凈切末。將所有的材料除香蔥外揉成光滑的面團坯。昆明會議西點手工制作揉入香蔥醒十分鐘，用搟面棍把面坯搟薄,越薄越好.牙簽或叉勺插出均勻的小孔防漲氣,最后切成想要的大小。一片一片小心碼入烤盤.保持距離.烤箱預熱,180度中層20分鐘左右。搟面片時搟面棍和臺面上可以抹層油防粘。面片越薄越好,我的厚了一點,差不多折騰了一下午才烤好。.餅干如果烤好了在烤盤里就會脆,我開始以為要冷了才會脆,結果拿出來是什么樣冷了還是什么樣!這次在口感上最明顯的缺點就是太硬,不松脆,因該是沒有發(fā)酵的緣故。

              黃油切小塊放入鍋內，小火加熱至黃油沸騰時立即關火。趁黃油沸騰時倒入面粉攪拌均勻，制成燙面團，在燙面團里加入一個全蛋，用橡皮刮刀輕輕上下翻拌均勻。翻拌均勻后再加入其余5個打散的蛋黃，同樣翻拌均勻，倒入牛奶翻拌均勻。拌成可流動狀態(tài)的稀面糊，其余5個蛋清加入鹽和檸檬汁，電動打蛋器低速打至呈魚眼泡時加入1/3細砂糖。繼續(xù)攪打至蛋白呈濃稠，較粗泡時再加入1/3細砂糖，再繼續(xù)攪打蛋白至出現(xiàn)紋路時把其余1/3細砂糖加入。

             慕斯蛋糕半成品代加工繼續(xù)攪打一小會，提起打蛋器，出現(xiàn)尖角且末端處彎曲輕微下垂時就是偏干性發(fā)泡，打到這樣就可以，打得太干會在翻拌時出現(xiàn)顆粒狀，而且拌起來很費勁，蛋白也不均勻。取1/3打發(fā)好的蛋白糊到蛋黃糊里，輕輕上下翻拌均勻，像中式炒菜一樣的手法。再將拌好的面糊倒入原先打發(fā)的2/3蛋白糊里，同樣手法翻拌均勻，使其充分融合，成為濃稠細膩的蛋糕面糊(如果在翻拌時不斷出現(xiàn)小氣泡，說明蛋白已經消泡，導致成品烘烤出來會出現(xiàn)塌陷、回縮、布丁層、口感扎實不松軟等問題,這就在第一步燙面團時火候與攪面粉的掌握)。