昆明咖啡西餐廳西點價格為你講解杯子蛋糕的制作注意事項
來源：www.ynadl.com 發(fā)布時間：2018年03月13日
昆明咖啡西餐廳西點價格為你講解杯子蛋糕的制作注意事項，杯子蛋糕的制作成功率很高，所以大可以放手去制作，不需要太過擔心，如果是初次接觸烘焙的新手，只要針對下面4點多加留意， 昆明咖啡西餐廳西點價格就可以輕松避免可能發(fā)生的失誤了。過篩除了可以把粉類材料中的雜質(zhì)、粗顆粒去掉，并且讓質(zhì)地變松之外，對于同時添加多種粉類材料的蛋糕，還有預先把材料混合均勻的好處。昆明咖啡西餐廳西點價格這樣可以縮短面糊的攪拌時間，避免泡打粉或小蘇打粉不均勻，造成膨脹不均勻。如果能在過篩之前將粉類材料稍微混合，再利用過篩的動作使材料充分的混合均勻，如此一來就可以使攪拌面糊的過程更輕松、快速的完成。
杯子蛋糕一般是靠泡打粉和小蘇打粉幫助面糊發(fā)酵和膨脹，因為沒有經(jīng)過長時間的自然發(fā)酵，所以膨脹力有限。如果在攪拌時過分打發(fā)，會使有限的膨脹力更降低，同時面糊也會出筋使膨脹更加困難。無法膨脹的蛋糕在烘烤時就會呈現(xiàn)收縮的狀況，質(zhì)地異常緊密。
奶油必須冷藏保存，而剛從冰箱取出的奶油質(zhì)地很硬溫度也過低，不但不容易和其他材料拌勻，也因為溫度過低而使油水兼容更為困難，昆明會議西點價格所以開始制作之前必須先將奶油處理至適合的狀態(tài)。不同的作法適合不同狀態(tài)的奶油?；景韬戏ㄟm合液態(tài)的奶油，云南視覺蛋糕定做所以需要先隔水加熱。而其他拌合法則只要將奶油放在室溫中充分軟化即可，可以先切成小片縮短軟化的時間。
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