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婚禮西點(diǎn)制作蛋糕西點(diǎn)面包制作的基本常識(shí)
2016-12-20婚禮西點(diǎn)制作蛋糕西點(diǎn)面包制作的基本常識(shí); 昆明婚禮西點(diǎn)制作不同品種在調(diào)制漿料或面團(tuán)時(shí)所需的液體量不同??偟膩碚f,漿料的含水量大于面團(tuán)的含水量,調(diào)制時(shí)需要更多的液體。按液體比例從多到少可將漿料和面團(tuán)作如下分類:稀漿(如海綿蛋糕西點(diǎn)面點(diǎn))、濃漿(如油脂蛋糕西點(diǎn)面點(diǎn))、軟面團(tuán)(如面包)、硬面團(tuán)(如酥點(diǎn)心)。