制作蛋黃酥需要準備那些材料
來源：www.ynadl.com 發(fā)布時間：2018年05月31日
制作蛋黃酥需要準備那些材料，我第一次知道蛋黃酥還是一年前看《烘焙寶典》，云南蛋黃酥定做告訴你一個個黃澄澄的小點心十分可愛，當時我從來沒嘗試過中式點心，看看一會兒油皮，一會兒油酥的超長制作過程，再看看豆沙餡里還要包蛋黃，感覺就一個字——暈。云南蛋黃酥定做告訴你做過幾次中式酥皮點心后，有勇氣了，這回來挑戰(zhàn)一下蛋黃酥，正宗不正宗另說，反正俺把它們送出去后又收獲了很多的好評，信心大漲。其實酥皮點心制作并不難，只要細心對待它，結(jié)果通常不會很差。跟你的他（她）品茶吃點心，可以制造一份你們自己的中式浪漫。
油皮要揉至面團出筋，表面光滑，因為面團有一定的筋性才能包得住油酥。油皮和油酥的軟硬度要相當。制作過程中，暫時不操作的油酥皮要用保鮮膜蓋好，避免表面干燥。搟卷時力度要均勻。搟得越長，卷得圈數(shù)越多，層次也就越多。搟卷前的松弛要充分。
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