咖啡西餐廳西點怎樣制作才能很好的烘托咖啡廳的氣氛
來源：www.ynadl.com 發(fā)布時間：2018年06月02日
咖啡西餐廳西點怎樣制作才能很好的烘托咖啡廳的氣氛，一般來說，昆明咖啡西餐廳西點告訴你在保證產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，昆明咖啡西餐廳西點制品的烘焙應(yīng)在盡可能高的溫度下與盡可能短的時間內(nèi)完成。同一制品在不同溫度下烘焙的實驗結(jié)果表明，制品在較高的溫度下烘烤，可以得到較大的體積和較好的質(zhì)地。以蛋糕為例，如烘焙溫度太低，熱在制品中的滲透緩慢，漿料被熱攪動的時間太長，這將導(dǎo)致漿料的過度擴(kuò)展和氣泡的過度膨脹，使成品的籽料和氣孔粗大，質(zhì)地不佳。
配料：油脂、糖、蛋、水果等配料在高溫下容易烤焦或使制品的色澤過深。含這些配料越豐富的制品所需要的爐溫越低。蛋糕尤其是水果蛋糕容易產(chǎn)生表面或底部過度烘焙的問題。為避免上述現(xiàn)象，可以采取一些保護(hù)措施，如蓋紙、墊紙或用雙層焙烤容器，以防止面火或底火過大。此外，如前所述，根據(jù)烘烤出現(xiàn)的情況隨時注意調(diào)節(jié)面火和底火。
相關(guān)文章
- 昆明咖啡西餐廳西點分享牛排知識2017年04月27日>
- 昆明咖啡西餐廳西點價格為你講解杯子蛋糕的制作注意事項2018年03月13日>
- 昆明咖啡西餐廳西點價格告訴你如何做出松軟的蛋糕2018年03月19日>
- 來昆明咖啡西餐廳西點制作教你怎樣選擇西點材料2018年04月25日>
- 昆明咖啡西餐廳西點讓你爽翻整個夏季2018年05月30日>